I ravioli francavillesi sono preparati con carni miste, bovina e suina, con l’aggiunta di scarola cotta passata nel burro, uovo, parmigiano e maggiorana. Una volta preparata la sfoglia con farina, uova e acqua, con l’aiuto degli appositi stampi si compongono i ravioli che, dopo essere stati allineati, vengono staccati a mano pronti per poi essere bolliti . I ravioli si possono gustare con lo stufato preparato con la medesima carne utilizzata per il ripieno, oppure al vino oppure a “culo nudo” ovvero schiumati e senza aggiunta di alcun condimento.
A salutare l’arrivo dell’autunno 2019, a Francavilla Bisio saranno proprio i mitici ravioli De.Co. (denominazione comunale) preparati scrupolosamente dalla Proloco. Appuntamento il 27 e 28 SETTEMBRE 2019 a partire dalle ore 19.00 non mancherà anche la polenta.
