La Fersulla è una preparazione storica tipica del comune di Grondona (AL), in Piemonte. Si tratta di una frittella ottenuta da un semplice impasto di acqua, farina e lievito, fritta e proposta sia in versione salata che dolce.
La leggenda del re e la nascita della ricetta
L’origine della Fersulla risale alla seconda metà dell’Ottocento ed è legata a un aneddoto con protagonista Re Umberto I. Durante una parata militare nell’Alessandrino, il sovrano perse un bottone e venne chiamata una sarta di Grondona per riparare l’abito. Per intrattenere il re, la giovane gli offrì una semplice frittella preparata con l’impasto del pane. La leccornia fu talmente apprezzata che Umberto I volle ricompensare la donna con una moneta d’oro, tuttora custodita dai suoi discendenti.
Come si gusta: abbinamenti e varianti
Spesso accostata allo gnocco fritto per la modalità di consumo, la Fersulla viene solitamente piegata a libro e farcita con salumi e formaggi locali, con l’abbinamento tra coppa e caprino tra i più apprezzati. Non manca la versione dolce, servita con una spolverata di zucchero o farcita con crema al cacao.
Riconoscimenti e la celebre Sagra
Oggi la Fersulla vanta il marchio De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine). Il prodotto è il protagonista assoluto della tradizionale Sagra della Capra e della Fersulla, un evento organizzato ogni anno dalla Pro Loco che mobilita oltre 250 volontari e attira visitatori da tutto il territorio per gustare migliaia di frittelle appena fritte.
